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豆腐花的製法
原料
1、淡豆漿 - 2000ml (做法請參考邱媽 咪的香醇豆漿食譜)
2、石膏粉 - 2茶匙(中藥店可以買到)
3、馬鈴薯澱粉或樹薯粉 - 1湯匙 (或玉 米澱粉-2湯匙)
4、涼開水 - 100ml
5、冰糖,白糖,果糖或黑糖酌量,香蘭 葉少許(如果有的話)
步驟
1 先把豆漿(香醇豆漿)在深鍋中用中 慢火煮到大滾後,繼續用小火煮沸10分 鐘,熄火。
2 在100cc的涼開水中放入石膏粉和澱粉 拌勻,倒入另外一個乾淨的深鍋內。
3 馬上把裝有滾熱的豆漿鍋子高高舉起 ,沖入盛有石膏及澱粉水的深鍋內,讓 豆漿自然的在深鍋內翻滾把石膏水充分 平均分布。
4 蓋上鍋蓋,謹記不要移動鍋子,等候3 0分鐘,讓豆漿凝結成為豆腐花。
5 凝結的豆腐花表面會有一些泡沫, 如 果你介意賣相的話, 可以把面層削起丟 棄。
6 用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果 糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶, 淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7 也有的人喜歡鹹味的豆花, 但是南洋 一帶的都喜好甜豆花。
擷取自:https://www.coco01.net/post/31464 |
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鮮花雞蛋hsw 在2016-8-22 22:07 送朵鮮花 並說:我非常同意你的觀點,送朵鮮花鼓勵一下
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