大小龍蝦通吃

小野貓

  在本地的超市一直都有賣冷凍的大龍蝦,他們都叫"龍蝦尾"因為是去頭的.

買回來,解凍後用剪刀把背部剪開一直條,再剁成適當大小.
我用洋蔥,薑,蒜頭,一點豆豉爆香後再放入龍蝦塊翻炒,
然後加蓋,稍微燜一下就好,起鍋前沿鍋邊嗆點酒,再翻兩下就行了.

最近發現中國市集居然有賣新鮮的小龍蝦,價錢不貴,
所以去了兩次,都把老闆的小龍蝦全包了!

小龍蝦的處理方式跟大龍蝦一樣,只是多了個頭.
這回,我用韭菜花炒.當然薑是少不了的,我還加了一點辣豆瓣醬.

小龍蝦吃起來比大龍蝦鮮嫩,甘甜一點,應該新鮮的跟冷凍的也有差別啦.

剩下的,我用烤的.

處理方法是~用剪刀把背部剪開,頭部也一樣,然後用大刀順著裂口剁開成左右兩片.
哇~頭部看起來好像好好吃...

我只撒了一些黑胡椒,淋一些橄欖油,入烤,因為是小烤箱,雖然用了450度的高溫烤了30分鐘,
但感覺上不是很夠,又怕烤過頭,老了,所以就取出來了.
沒想到,居然火侯剛好,甜嫩鮮美,正宗的龍蝦原味!!

吃之前,我取出龍蝦肉,把殼放入湯鍋加蔥薑酒熬上45~60分鐘,
中途加入大塊的南瓜,(洗淨後連皮連籽).熬好略涼後,取出已軟爛但還是大塊的南瓜.(連皮無籽)
放入果汁機內加入過濾出的湯汁(殼和其他的都不要了)打成南瓜濃湯.
再把濃湯入乾淨的鍋子加入切成半根指頭大小的南瓜,
小火煮至南瓜塊將爛未爛即可,起鍋前調味,可加少許鮮牛奶,更濃醇.

這是龍蝦南瓜濃湯,不用說,濃郁的龍蝦鮮味加上南瓜清甜卻綿醇的口感...
一碗湯喝完,誰能抑制想把碗舔乾淨的衝動!

hsw

小野貓 發表於 2022-12-16 09:27
住在海港口還怕吃不到鮮貨?

偶粉想吃妮料理ㄉ...

小野貓

hsw 發表於 2022-12-11 18:02
冷凍ㄉ...不僅貴口感也差...

住在海港口還怕吃不到鮮貨?

hsw

小野貓 發表於 2022-12-11 13:28
那很簡單啦,台灣現在哪還有論季節的,啥时想吃啥都吃得到!

冷凍ㄉ...不僅貴口感也差...

小野貓

hsw 發表於 2022-12-11 10:32
哈...今年沒吃到螃蟹...當然饞...

那很簡單啦,台灣現在哪還有論季節的,啥时想吃啥都吃得到!

hsw

小野貓 發表於 2022-12-11 08:07
最近饞的荒嗎?怎會把這陳年龍蝦老祖翻出來啊?

很久沒煮了,一定變了啦..... ...

哈...今年沒吃到螃蟹...當然饞...

小野貓

hsw 發表於 2022-12-8 21:46
9年前ㄝ...妮廚藝沒變ㄅ...

最近饞的荒嗎?怎會把這陳年龍蝦老祖翻出來啊?

很久沒煮了,一定變了啦.....

hsw

9年前ㄝ...妮廚藝沒變ㄅ...

MaLuKo

小野貓 發表於 2013-3-13 23:27
祝胖胖美女年年高升喔!!

噗~~年年...這樣太可敗怕了~~

小野貓

pippen 發表於 2013-3-13 23:53
大吃一驚！這個東西有點讓我吃驚。口水直流

批可可,找老大,他會請你吃

小野貓

MaLuKo 發表於 2013-3-13 22:15
是更上一層樓阿

祝胖胖美女年年高升喔!!